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公共科目（备注：共5门科目，必考5门，选考0门）
| 科目代码 | 科目名称 | 学分 | 考试类型 |
|---|---|---|---|
| 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 | 必考 |
| 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 必考 |
| 00018 | 计算机应用基础 | 4 | 必考 |
| 04729 | 大学语文 | 4 | 必考 |
| 15040 | 习近平新时代中国特色社会主义思想概论 | 3 | 必考 |
专业科目（备注：共23门科目，必考23门，选考0门）
| 科目代码 | 科目名称 | 学分 | 考试类型 |
|---|---|---|---|
| 02528 | 烹饪营养学 | 4 | 必考 |
| 00201 | 饭店餐饮管理 | 4 | 必考 |
| 02517 | 食品微生物学 | 4 | 必考 |
| 02524 | 烹饪学概论 | 5 | 必考 |
| 02525 | 烹饪原料学 | 3 | 必考 |
| 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | 必考 |
| 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | 必考 |
| 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | 必考 |
| 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 | 必考 |
| 02531 | 面点工艺学 | 5 | 必考 |
| 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | 必考 |
| 08430 | 西餐工艺学 | 3 | 必考 |
| 10524 | 药膳基础 | 3 | 必考 |
| 10526 | 川菜烹调 | 10 | 必考 |
| 10527 | 食品雕刻 | 4 | 必考 |
| 10528 | 西点工艺学 | 5 | 必考 |
| 10529 | 公共营养与特殊人群营养 | 3 | 必考 |
| 10530 | 营养配膳与制作 | 4 | 必考 |
| 10531 | 保健食品 | 2 | 必考 |
| 10532 | 西菜制作技术 | 10 | 必考 |
| 10533 | 西餐装饰 | 4 | 必考 |
| 10534 | 西餐服务 | 3 | 必考 |
| 10536 | 外国菜知识 | 4 | 必考 |
4月烹调工艺与营养自考安排
| 考试时间 | 2024.4.13起 | 专业名称 | 烹调工艺与营养(专科) |
| 第一天上午 | 00018 计算机应用基础,02517 食品微生物学 | ||
| 第一天下午 | 02528 烹饪营养学 | ||
| 第二天上午 | 02525 烹饪原料学 | ||
| 第二天下午 | 02527 烹饪化学基础 | ||
10月烹调工艺与营养自考安排
| 考试时间 | 2024.10.26起 | 专业名称 | 烹调工艺与营养(专科) |
| 第一天上午 | 00018 计算机应用基础,02525 烹饪原料学 | ||
| 第一天下午 | 02527 烹饪化学基础,02528 烹饪营养学 | ||
| 第二天上午 | 02517 食品微生物学 | ||
| 第二天下午 | 02529 烹饪卫生学 | ||
烹调工艺与营养自考参考教材 四川自考书籍购买入口
| 课程代码 | 课程名称 | 教材名称 | 出版社 | 编著 | 版本 |
|---|---|---|---|---|---|
| 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 思想道德修养与法律基础自学考试学习读本 | 高等教育出版社2018年版 | 刘瑞复、左鹏 | |
| 02525 | 烹饪原料学 | 中西烹饪原料 | 上海交通大学出版社2011年版 | 阎红 | |
| 00018 | 计算机应用基础 | 计算机应用基础 | 机械工业出版社2023年版 | 姚琳 | |
| 02517 | 食品微生物学 | 食品微生物学 | 中国农业大学出版社2009年版 | 何国庆 | |
| 02528 | 烹饪营养学 | 烹饪营养学 | 四川人民出版社2003年版 | 卢一 | |
| 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 北京大学出版社2018年版 | 孙蚌珠、冯雅新 | |
| 04729 | 大学语文 | 大学语文 | 北京大学出版社2018年版 | 徐中玉等 | |
| 02527 | 烹饪化学基础 | 烹饪化学 | 旅游教育出版社2004年版 | 黄刚平 |
证书查询
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教育部决定从2001年开始，我国高等教育学历证书的管理实行电子注册制度，并委托全国高校学生信息咨询与就业指导中心负责学历电子注册审核、备案的技术性、事务性和网上查询、认证服务工作。2001年以后的学历证书可以在中心注册的中国高等教育学生信息网(www.chsi.com.cn)_上查询，此外中心还提供学历证书认证服务，经认证的学历证书可在中心注册的网上查询。
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