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公共科目（备注：共5门科目，必考5门，选考0门）
| 科目代码 | 科目名称 | 学分 | 考试类型 |
|---|---|---|---|
| 00018 | 计算机应用基础 | 4 | 必考 |
| 04729 | 大学语文 | 4 | 必考 |
| 15041 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 3 | 必考 |
| 15042 | 思想道德与法治 | 3 | 必考 |
| 15040 | 习近平新时代中国特色社会主义思想概论 | 3 | 必考 |
专业科目（备注：共23门科目，必考23门，选考0门）
| 科目代码 | 科目名称 | 学分 | 考试类型 |
|---|---|---|---|
| 02528 | 烹饪营养学 | 4 | 必考 |
| 00201 | 饭店餐饮管理 | 4 | 必考 |
| 02517 | 食品微生物学 | 4 | 必考 |
| 02524 | 烹饪学概论 | 5 | 必考 |
| 02525 | 烹饪原料学 | 3 | 必考 |
| 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | 必考 |
| 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | 必考 |
| 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | 必考 |
| 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 | 必考 |
| 02531 | 面点工艺学 | 5 | 必考 |
| 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | 必考 |
| 08430 | 西餐工艺学 | 3 | 必考 |
| 10524 | 药膳基础 | 3 | 必考 |
| 10526 | 川菜烹调 | 10 | 必考 |
| 10527 | 食品雕刻 | 4 | 必考 |
| 10528 | 西点工艺学 | 5 | 必考 |
| 10529 | 公共营养与特殊人群营养 | 3 | 必考 |
| 10530 | 营养配膳与制作 | 4 | 必考 |
| 10531 | 保健食品 | 2 | 必考 |
| 10532 | 西菜制作技术 | 10 | 必考 |
| 10533 | 西餐装饰 | 4 | 必考 |
| 10534 | 西餐服务 | 3 | 必考 |
| 10536 | 外国菜知识 | 4 | 必考 |
4月烹调工艺与营养自考安排
| 考试时间 | 2025.4.12起 | 专业名称 | 烹调工艺与营养(专科) |
| 第一天上午 | 00018计算机应用基础,02517食品微生物学,02528烹饪营养学 | ||
| 第一天下午 | 15040习近平新时代中国特色社会主义思想概论 | ||
| 第二天上午 | 02525烹饪原料学,02529烹饪卫生学 | ||
| 第二天下午 | 02527烹饪化学基础 | ||
烹调工艺与营养自考参考教材 四川自考书籍购买入口
| 课程代码 | 课程名称 | 教材名称 | 出版社 | 编著 | 版本 |
|---|---|---|---|---|---|
| 02525 | 烹饪原料学 | 中西烹饪原料 | 上海交通大学出版社 | 阎红 | 2011年版 |
| 15042 | 思想道德与法治 | 思想道德与法治 | 高等教育出版社 | 本书编写组 | 2023年 版 |
| 15041 | 毛泽东思想和中国特色社 会主义理论体系概论 | 毛泽东思想和中国特色社会主 义理论体系概论 | 高等教育出版社 | 本书编写组 | 2023年 版 |
| 15040 | 习近平新时代中国特色社 会主义思想概论 | 习近平新时代中国特色社会主 义思想概论 | 高等教育出版社、人民 出版社 | 本书编写组 | |
| 00018 | 计算机应用基础 | 计算机应用基础 | 机械工业出版社 | 姚琳 | 2023年 版 |
| 02517 | 食品微生物学 | 食品微生物学 | 中国农业大学出版社 | 何国庆 | 2009年版 |
| 02528 | 烹饪营养学 | 烹饪营养学 | 中国轻工业出版社 | 周旺 | 2016 年第2版 |
| 02529 | 烹饪卫生学 | 烹饪营养卫生学 | 东南大学出版社 | 黄刚平 | 2007年 版 |
| 00201 | 饭店餐饮管理 | 餐饮管理 | 四川大学出版社 | 黄文刚 | 2005年 版 |
| 04729 | 大学语文 | 大学语文 | 北京大学出版社 | 徐中玉等 | 2018年 版 |
| 02527 | 烹饪化学基础 | 烹饪化学 | 旅游教育出版社 | 黄刚平 | 2004年 版 |
证书查询
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教育部决定从2001年开始，我国高等教育学历证书的管理实行电子注册制度，并委托全国高校学生信息咨询与就业指导中心负责学历电子注册审核、备案的技术性、事务性和网上查询、认证服务工作。2001年以后的学历证书可以在中心注册的中国高等教育学生信息网(www.chsi.com.cn)_上查询，此外中心还提供学历证书认证服务，经认证的学历证书可在中心注册的网上查询。
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